Bebas gluten tidak hanya fad:

 Mengapa dan bagaimana untuk pergi bebas gluten

Dengan proliferasi produk bebas gluten dan sejumlah serupa-terdengar kondisi medis, ada banyak kebingungan tentang gluten hari ini.

 

Sekarang bahwa itu trendi untuk menghilangkan gluten dari diet Anda, mereka dengan kondisi medis yang sebenarnya dapat diabaikan. Jika Anda telah didiagnosis dengan penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, atau alergi gandum, Anda mungkin memiliki sejumlah pertanyaan.

Apa yang membuat kondisi Anda unik dari orang lain? Apa makanan yang Anda bisa dan tidak bisa makan-dan mengapa?

Bahkan tanpa kondisi medis, Anda mungkin bertanya-tanya apakah menghilangkan gluten dari diet Anda baik untuk kesehatan umum.

Berikut adalah komprehensif melihat kondisi ini, yang perlu membatasi atau menghindari gluten, dan apa sebenarnya itu berarti untuk hari-hari pilihan makanan.

Apa itu gluten dan siapa yang perlu menghindarinya?

Dalam istilah sederhana, gluten adalah nama untuk sekelompok protein yang ditemukan pada biji-bijian seperti gandum, barley, dan Rye-mereka menambahkan elastisitas dan chewiness untuk roti, dipanggang, pasta, dan makanan lainnya.

Bagi kebanyakan orang, tidak ada alasan kesehatan untuk menghindari gluten. Teori bahwa gluten mempromosikan berat badan, diabetes, atau disfungsi tiroid belum dikonfirmasi dalam literatur medis.

Sebenarnya, diet yang mencakup seluruh biji-bijian (banyak yang mengandung gluten) dikaitkan dengan berbagai hasil positif, seperti mengurangi risiko jantung diseaseTrusted source, jenis 2 diabetesTrusted sumber, dan usus cancerTrusted sumber.

Namun, ada kondisi kesehatan yang memerlukan membatasi atau menghilangkan gluten dan makanan yang mengandung gluten dari diet: Penyakit Celiac, alergi gandum, dan sensitivitas gluten non-celiac.

Masing-masing datang dengan perbedaan dalam gejala-beberapa halus dan beberapa dramatis-serta pembatasan diet yang berbeda. Inilah yang perlu Anda ketahui:
Penyakit Celiac

Penyakit Celiac adalah gangguan autoimun yang mempengaruhi sekitar 1 percentTrusted sumber Amerika, meskipun lebih mungkin tidak terdiagnosis.

Ketika orang dengan penyakit celiac makan gluten, memicu respon imun yang merusak usus kecil mereka. Kerusakan ini lebih pendek atau meratakan Villi-jari penyerap-seperti proyeksi yang melapisi usus kecil. Akibatnya, tubuh tidak dapat benar menyerap nutrisi.

Saat ini tidak ada pengobatan lain untuk Penyakit Celiac kecuali pengecualian lengkap gluten. Oleh karena itu, orang dengan kondisi ini harus waspada tentang menghilangkan semua makanan yang mengandung gluten dari diet mereka.
Gejala Penyakit Celiac

•     Diare
•     Sembelit
•     Muntah
•     asam refluks

    Kelelahan

Beberapa orang melaporkan perubahan mood seperti perasaan depresi. Orang lain tidak mengalami gejala yang jelas dalam jangka pendek.

"Sekitar 30 persen orang dengan celiac tidak memiliki gejala usus klasik," kata Sonya Angelone, RD, juru bicara Akademi gizi dan DIETETICS. "Jadi mereka mungkin tidak mendapatkan diperiksa atau didiagnosis." Bahkan, penelitian menunjukkan bahwa mayoritas orang dengan penyakit celiac tidak tahu mereka memilikinya.

Dibiarkan tidak diobati, penyakit celiac dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius dalam jangka panjang, seperti:

•     Komplikasi Penyakit Celiac
•     Anemia
•     Infertilitas
•     kekurangan vitamin
•     masalah neurologis

Penyakit Celiac juga umumnya terkait dengan kondisi autoimun lainnya, sehingga seseorang dengan penyakit celiac memiliki risiko lebih tinggi mengembangkan gangguan bersamaan yang menyerang sistem kekebalan tubuh.

Dokter mendiagnosa Penyakit Celiac dalam salah satu dari dua cara. Pertama, tes darah dapat mengidentifikasi antibodi yang menunjukkan reaksi imun terhadap gluten.

Sebagai alternatif, uji diagnostik "standar emas" untuk Penyakit Celiac adalah biopsi yang dilakukan melalui Endoskopi. Sebuah tabung panjang akan dimasukkan ke dalam saluran pencernaan untuk menghapus sampel dari usus kecil, yang kemudian dapat diuji untuk tanda kerusakan.
Makanan untuk menghindari untuk Penyakit Celiac

Jika Anda telah didiagnosis dengan penyakit celiac, Anda akan perlu untuk menghindari semua makanan yang mengandung gluten. Ini berarti semua produk yang mengandung gandum.

Beberapa produk berbasis gandum umum meliputi:

•     roti dan tepung roti
•     gandum buah
•     gandum tortilla
•     kue kering, muffin, kue, kue, dan Pie dengan kerak gandum
•     pasta gandum berbasis
•     biskuit berbahan dasar gandum
•     sereal yang mengandung gandum
•     Bir
•     Kecap

Banyak butir yang tidak memiliki gandum dalam nama mereka sebenarnya varian gandum dan juga harus tetap dari menu untuk orang dengan penyakit celiac. Ini termasuk:

•     Couscous
•     durum
•     Semolina
•     Universitas
•     Emmer
•     Farina
•     Farro
•     kamut
•     matzo
•     Dieja
•     Seitan

Beberapa butir lain selain gandum mengandung gluten. Mereka adalah:

•    Jelai
•     Rye
•     bulgur
•     triticale
•     diproses di fasilitas yang sama dengan gandum

Alergi gandum

Alergi gandum, cukup sederhana, reaksi alergi terhadap gandum. Seperti alergi makanan lainnya, alergi terhadap gandum berarti bahwa tubuh Anda menciptakan antibodi terhadap protein yang mengandung gandum.